Paardenbloesemsiroop

Name: paardenbloesemsiroop
Cook time: 45 min
Total time: 1495 min
Yield: 20
Ingredients: 340 gram paardebloembloemen; water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rauwe rietsuiker bevat, of meer naar smaak; 1 citroen, geperst

Het heeft me jaren gekost om mijn paardenbloesemsiroop te perfectioneren. Gebruik alleen het gele deel van de paardebloembloesems, anders zal de siroop bitter smaken. Ik probeer ook zo min mogelijk suiker te gebruiken, anders smaakt het alleen maar zoet. Het is een geweldige honingsubstituut voor veganisten. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 1 maand.

Ingrediënten

Bereiding

Kies paardenbloemblaadjes van de stengels. Draag handschoenen om te voorkomen dat je je handen bevlekt. Meet 156 gram bloemblaadjes en gooi de stengels en bladeren weg.
Paardebloemblaadjes overbrengen naar een container en volledig bedekken met water. Bekleden en steil op een koele, donkere plaats, tot 24 uur.
Giet door een fijnmazige zeef in een steelpan en knijp de bloemblaadjes zo droog mogelijk met je handen. Voeg suiker en citroensap toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Ontspan tot een dunne siroop ontstaat, ongeveer 45 minuten. siroop wordt iets dikker.
Giet in een fles en plaats in de koelkast.