Paarse gelei

Name: paarse gelei
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met verse violette bloemen; 9/10 liter kokend water; 1 pakket (50 gram) fruitpectine in poedervorm; 130 liter citroensap; Een schaal met een inhoud van 1 liter die suiker bevat

Om een mooie gelei te geven als cadeau, maak ik deze gelei. Niet alleen is het heerlijk, maar het zal ook op iedereen indruk maken! - Bernard Bellin, Franklin, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en drain bloesems; plaats in een grote hittebestendige glazen kom. Giet kokend water over de bloesems en laat 2 uur staan, af en toe roeren
Zeef en bewaar violette vloeistof, druk met een spatel om alle mogelijke kleur te extraheren. Gooi bloesems weg.
Violet meten voeg voldoende water toe om 9/10 liter te meten (wordt blauwgroen). Breng pectine, citroensap en suiker aan (de kleur zal violet worden)
Giet in een grote roestvrijstalen pan; breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut.
Verwijder van het vuur; schuim af. Schud voorzichtig in hete, gesteriliseerde potjes met halve pint, laat een ruimte van 0,25 inch vrij.Verwijder luchtbellen; veeg randen af en stel de deksels in. Verwerk gedurende 5 minuten in een kokend waterfles.