Pacifische randmango en zeevruchtensalade

Name: Pacifische randmango en zeevruchtensalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 hoofden slabb sla (gehakt); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met babyspinazie; 2 Japanse komkommers (gezaaid, gesneden dun); Een kom met een inhoud van 1 liter met cherrytomaatjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode ui (Sliced Thin); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met rode paprika (Small Diced); 2 mango's (gesneden dun); 2 eetlepels ongezouten boter; 8 jumbo garnalen (Fresh Alaskan, PandD); 1 eetlepel fijn zeezout; 1 eetlepel fijn zeezout; 2 eetlepels gemalen zwarte peper; 2 eetlepels Old Bay Seasoning; 1 eetlepel cajun-kruiden; 2 citroenen (gesneden in wiggen); 1 theelepel limoenschil; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander (gehakt); 1 theelepel limoenschil; 1 eetlepel verse tijm (citroen); 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 citroenen (gesneden in wiggen)

Pacific Rim-salade met mango, warme verse zwarte garnalen uit Alaska, schelpen en een koriandervinaigrette.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom 1-theelepel zout, 1-theelepel zwarte peper, oude kruiden, cajun-kruiden, citroensap, limoensap, 1-eetlepel koriander en citroentijm. Klop 2 eetlepels olijfolie in de pan, voeg garnalen, sint-jakobsschelpen en toss toe.
Voeg in een hete bakpan 1 eetlepel boter toe en bak de garnalen 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg 1-eetlepel koriander toe, gooi garnalen, verwijder en houd het warm.
Voeg 1-eetlepel boter en sauté sint-jakobsschelpen 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg 1-eetlepel koriander toe, rol sint-jakobsschelpen op, verwijder het en houd het warm.
Meng in een kleine kom citroensap, limoensap, koriander, limoenschil en tijm. Wisk in olijfolie 1-eetlepel per keer in tot het verband glad is. Breng op smaak met zout en peper.
Monteer de salade :.
Combineer sla en spinazie in een kom en gooi. Verdeel de sla over gekoelde saladeplaten. Plaats komkommers, cherrytomaatjes, rode ui, rode paprika en mango-repen op sla.
Plaats 2 warme garnalen en 2 warme sint-jakobsschelpen bovenop elke salade.
Sprenkel de koriander-kalk dressing over elke salade en serveer.
Garneer met gehakte koriander en partjes citroen.