Pad in het gat (worsten gebakken in beslag)

Om het beslag in een blender te maken, combineer je de bloem, eieren, melk, zout en een paar malen peper in de blenderkan en mix je met hoge snelheid gedurende 2 tot 3 seconden. Zet de machine uit, schaaf de zijkanten van de pot en meng opnieuw gedurende 40 seconden.

(Om het beslag met de hand te maken, klop de eieren en het zout met een garde of een roterende of elektrische klopper tot het schuimig is. Voeg de bloem langzaam toe, kloppend constant. Giet dan de melk in een dunne stroom in en sla tot het mengsel vlot is en romig). Kook het beslag minimaal 1 uur lang in.

Verwarm de oven voor op 400 *. Leg de worsten naast elkaar in een zware koekenpan van 25 tot centimeter en prik ze één of twee keer met de tanden van een vork. Sprenkel ze met 2 eetlepels water, bedek de pan stevig en kook op laag vuur gedurende 3 minuten.

Verwijder vervolgens de deksel, verhoog het vuur tot matig, en blijf koken, draai de worsten vaak met een tang of een spatel, totdat het water volledig is verdampt en de worsten bruin beginnen te worden in hun eigen vet.

Leg de worsten in een enkele laag in een ovenschaal of blik van ongeveer 15 bij 25 centimeter en 5 centimeter diep, en bevochtig ze met 2 centjes van hun drippings.Houd ze minstens centimeter apart.

Giet het beslag erover en bak het in het midden van de oven gedurende 30 minuten, of tot de pudding over de bovenkant van de pan is gestegen en knapperig en bruin is.