Pad thai quinoa schaal

Name: pad thai quinoa schaal
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 liter natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 1 theelepel sesamolie; 1 grote kippenborst zonder botten, in dunne reepjes gesneden; Een beker met een inhoud van 190 ml met versnipperde kool; Een beker met een inhoud van 130 ml met edamame; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden broccolistelen; 2 wortels, in lucifers gesneden; 2 groene uien, gehakt; 3 eieren; 1 theelepel sesamolie; Thaise pindasaus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten pinda's, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml die sojasaus met een verlaagd natriumgehalte bevat; 3 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels knoflooksaus met chili; 2 eetlepels gehakte verse gember; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel sesamolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten pinda's, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot quinoa gaar is, 15 tot 20 minuten. Opzij zetten.
Verwarm 1,5 theelepel kokosolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe; roer tot het gaar is; ongeveer 5 minuten. Haal de kip uit de wok.Heat nog 1,5 theelepels kokosolie.Voeg kool, edamame, broccoli, wortel en groene uien toe en bak tot groenten iets zachter worden, 2 tot 3 minuten.
Klop eieren met sesamolie in een kleine kom. Druk de groenten naar de zijkanten van de wok om een put in het midden te maken; giet eieren in en roer om te klauteren, ongeveer 3 minuten.
Combineer pindakaas, sojasaus, rijstazijn, knoflooksaus met chili, gember, knoflook en sesamolie samen in een kleine kom. Giet Thaise pindasaus over het mengsel van groenten en eieren in de wok.
Breng kip terug naar de wok en voeg quinoa toe; meng goed om te combineren. Roer de gehakte pinda's en koriander erdoor en serveer.