Paddenstoel en spinazie galette

Om korst te maken :.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Meng de bloem en het zout. Roer de olijfolie over het meel en snij in met een vork, licht ineengrijpend tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Sprenkel water over het meel, een eetlepel per keer, en meng licht met een vork. handen, druk het deeg licht in een bol, wikkel het in vetvrij papier en laat het minimaal 20 minuten rusten in de koelkast.

Voor de rest:.

Hak de sjalotjes en leg ze in een koekenpan met de olijfolie. Doe het op middelhoog vuur totdat ze zacht worden. Zet de hitte laag en voeg de wijn toe. Breng de witte en portobello-champignons en voeg ze aan de pan toe, koken tot ze verzachten en laat hun. Voeg de spinazie, zout, peper en kruiden toe en kook tot de spinazie verwelkt is.

Rol het deeg op een breed oppervlak uit tussen twee vellen bakpapier tot het een 0,25 cm dikke cirkel is. Plant het groentenmengsel in het midden van het deeg en los het deeg rond de vulling, laat een opening bij de bovenkant (het deeg zal niet volledig sluiten). Plaats de galette op een nieuw vel perkamentpapier op een bakplaat en bak in het midden van de oven totdat de vulling bruisend is en de korst lichtbruin is, ongeveer 35 tot 40 minuten.

Snijd en serveer.