Paddestoel en peterselie omelet

Dit komt van "The Best Traditional Recipes of Greek Cooking". Ik heb het gepost zoals beschreven in het boek, maar toen ik ze maakte, in plaats van ze aan beide kanten te bakken, bakte ik ze totdat ze op de bodem gekookt waren en bijna klaar waren , dan plaatste ik ze onder de grill om de top in te stellen. Ik gebruikte kaaskransky voor de worsten (simpelweg omdat ik ze bij de hand had), die goed werkten. Ik zou het graag eens proberen met Griekse worstjes of chorizo. Dit was een volgende keer zeer vullende, smakelijke brunch, en het was gemakkelijk aan te passen aan het aantal porties dat we nodig hadden.