Paddestoel en ricotta bruschetta

Name: paddestoel en ricotta bruschetta
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ricotta-kaas; 1 ei; 2 theelepels citroensap; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 4 sneetjes stokbrood, geroosterd; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 16 grote witte champignons, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene uien, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml Marsala-wijn; 130 liter kippenbouillon; 2 theelepels citroensap; 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie; 1 eetlepel boter; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit aperitief is supereenvoudig en smakelijk. Kook de champignons terwijl je het geroosterde brood bereidt, en je zult ze binnen no-time serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng ricotta, ei, citroenschil, 0,5 theelepel zout, zwarte peper en rode pepervlokken in een kom tot een glad mengsel.
Plaats geroosterde sneetjes brood op een bakplaat. Bestrooi met 1 eetlepel olijfolie en verdeel het ricotta-mengsel gelijkmatig over 4 sneetjes brood.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas ongeveer 12 minuten bruin is.
Verhit boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg de paddenstoelen in het mengsel tot ze bruin zijn, 5 tot 6 minuten. Voeg groene uien toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 2 à 3 minuten. Doe marsala-wijn in het mengsel en kook tot de helft is afgekoeld, ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur laag tot medium laag. Voeg kippenbouillon en citroensap toe aan de koekenpan; kook totdat de vloeistof is verdampt. Zet het vuur laag. Roer peterselie en boter erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Schep het paddenstoelenmengsel gelijk op de 4 plakjes met ricotta bedekte broodplakken.