Paddestoel gevulde courgette

Name: paddestoel gevulde courgette
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 3 courgette, getrimd; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; Een kopje met een inhoud van 60 ml met rode paprika, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel gemalen gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Een heerlijk meatless hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een pot lichtgezouten water aan de kook en kook de courgette heel tot ze zacht worden, ongeveer 10 minuten. De courgette afblazen en aan de kant zetten om af te koelen. Als het koel is, snijd de courgette in de lengte doormidden en schep ze eruit het middelste vlees, waardoor er een centimeter dikke schaal rond de hele courgette achterblijft. Chop het uitgevouwen courgettevleesch vlees.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de champignons en de zoete rode paprika tot ze zacht zijn en de champignons laten hun sap los, ongeveer 5 minuten. Roer de bloem en oregano door en roer het gereserveerde gehakte courgettevlees erdoorheen en Monterey Jack cheese.Heat het mengsel tot de kaas gesmolten is en de vulling heet is. Vul de vulling in de uitgeholde courgette; strooi elk met ongeveer 0,75 eetlepel Parmezaanse kaas.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Rooster de courgette tot de vulling borrelt en de kaas 3 tot 5 minuten bruin is.