Paksoi, wortel en appelsla

Name: paksoi, wortel en appelsla
Total time: 20 min
Yield: 3-4
Ingredients: 3 hoofden baby bok choy; 1 theelepel grof zout (verdeeld); 1 appel, geschild en in stukjes matchstick gesneden; 1 wortel, geschild en in stukjes matchstick gesneden; 1,5 eetlepels vers citroensap; 1 1/2 theelepels canola-olie; 0,5 theelepel geraspte verse gember; vers geraspte peper

Een ander recept uit het tijdschrift Everyday Food (ik heb het aangepast voor de hoeveelheid). We hebben dit vanavond geprobeerd en vonden het geweldig. Een andere bonus was dat het heel gemakkelijk was om voor te bereiden.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd paksoi in de lengte doormidden.
Knip de steel af en eventuele gekneusde bladtoppen.
Spoel elke helft grondig af om eventueel gruis te verwijderen.
Snijd elke helft kruisgewijs in dunne reepjes.
Plaats alles in een vergiet.
Spoel het licht en schud tot het meeste water is weggelopen.
Bedek de bovenkant met 0,5 theelepel zout en dek af met een bord dat in het vergiet past.
Plaats een blik goed op de top van de plaat om het te verzwaren.
Plaats ondertussen stukjes appel en wortel matchstick in een middelgrote schaal.
Voeg citroensap, koolzaadolie en gember toe.
Voeg bokchoy toe aan de schaal met de appel en wortel.
Voeg 0,5 theelepel grof zout toe en wat vers geraspte peper naar smaak.
Roer en koel voor minstens 15 minuten alvorens te dienen.