Palaver saus

Typisch bevat Palaver Sauce vers rundvlees, gerookt varkensvlees of vis en donkergroene bladeren. In West-Afrika kunnen deze bladeren "platto", "bologi" of bitter blad zijn. Een goed alternatief is spinazie. Afrikaanse inheemsen bedachten "palaver" in de 19e eeuw, toen Europese handelaren zouden parley of ruilhandel voor goederen. Van "Classic International Recepten". Hoewel ik zelden recepten post zonder ze te proberen, in dit geval deed ik dat. Ik besloot om dit vandaag te maken, en zou graag willen voorstellen het volgende: ik had 400 gram stoofpotvlees, en 1 gerookt varkensgebraad was genoeg ... de smokey-smaak was daar goed bij, dus ik heb de varkensblokken gereduceerd tot 2 in plaats van 3. Ik gebruikte spinazie, maar voel dit echt kan een sterker groen gebruiken, zoals collards of boerenkool. Ik voeg dit toe aan de ingrediëntenlijst. Ik heb ook wat knoflook toegevoegd. Ik heb geprobeerd om trouw te blijven aan het Afrikaanse recept en voel dat ik het gedaan heb..just een paar verbeteringen aangebracht. Voeg afwerkingszout toe als het op je varkensgewricht rust en hoe zout het is!

In een grote pan of Nederlandse oven, combineer rundvlees, varkensblokken en 1/4 liter water. Aan de kook brengen; verminder de warmte. Laat ongeveer 50 minuten sudderen, of tot het vlees zacht is.
Verwijder varkensgewrichten; enigszins afkoelen. Snijd het vlees van de botten; gooi de botten weg en breng het vlees terug naar de Nederlandse oven.
In een grote overdekte steelpan de greens gedurende 5 minuten in een kleine hoeveelheid water laten sudderen; goed afspoelen.
In een grote koekenpan, kook uien, knoflook, tomaten, gemberwortel en gemalen rode peper in hete olie tot de ui zacht maar niet bruin is.
Roer het uimengsel, de uitgelekte spinazie en de gehakte eieren door het vleesmengsel. Kook, onbedekt, gedurende 30 minuten, af en toe roerend.
Dien desgewenst warme rijst in soepkommen.

Ik vond het geweldig