Paleo Mexicaans pulled pork

Name: paleo Mexicaans pulled pork
Cook time: 497 min
Total time: 557 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Anaheim chili pepers; Varkensschouder 1,3 kg zonder been; 1 theelepel zeezout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels spekvet; 1/4 liter rundvleesbouillon; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 ui, gehalveerd en in plakjes; 1 gele paprika, zonder zaadjes en in plakjes; 1 gele paprika, zonder zaadjes en in plakjes; 2 limoenen, in vieren gedeeld; 4 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1 laurierblad; toppings:; 2 rijpe avocado's, in plakjes; 3 eetlepels gehakte verse koriander; 2 limoenen, in vieren gedeeld

Het leuke van dit recept is dat je alles kunt bereiden de avond ervoor en het gewoon in de slow cooker in de ochtend op je weg naar buiten kunt gooien. Als je thuiskomt, zul je een diner voor je klaar hebben staan en zal je huis heerlijk ruiken ! Als je van extra pit houdt, verhoog dan de hoeveelheid chilipoeder en cayennepeper. Gebruik je favoriete hete saus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrek ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Halve lengte van Anaheim chili pepers; verwijder de stengel, zaden en ribben. Leg de paprika's met de snijzijde naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Kook in de voorverwarmde grill tot de paprika's zwart en blaren zijn, 5 tot 8 minuten. Overdracht naar een kom en te strak met plasticfolie. Laat de paprika's afkoelen terwijl ze afkoelen, ongeveer 20 minuten.Verwijder en gooi de vellen weg; hak vlees.
Breng varkensvlees op smaak met zout en zwarte peper.
Verhit baconvet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkensvlees toe; kook tot bruin, ongeveer 3 minuten per kant.
Breng het varkensvlees over naar een slowcooker. Giet de runderbouillon in en bestrijk het varkensvlees met tomatenpuree. Voeg geroosterde chili, ui, rode paprika, gele paprika, limoensap, knoflook, komijn, oregano, chilipoeder, cayennepeper en baai toe. blad.
Kook op laag tot het varkensvlees zacht is, ongeveer 8 uren. Gesmolten varkensvlees met behulp van 2 vorken. Bewaar met avocado's, koriander en limoenwiggen.