Paleo kip-vleugels zonder botten

Name: paleo kip-vleugels zonder botten
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met tapioca-zetmeel; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 1 theelepel gemalen paprika; 900 gram kippenborsten zonder been, in blokjes gesneden; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel ongezouten boter, of meer als dat nodig is; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel vers geraspte gember; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosnootamino's; Een kop met een inhoud van 60 ml die rauwe honing bevat; 2 theelepels Sriracha-saus, of meer naar smaak; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel sesamolie; tandenstokers

Ingrediënten

Bereiding

Meng tapioca-zetmeel, zout, peper, knoflookpoeder, cayennepeper en paprika samen in een grote kom met een vork. Voeg kipblokjes toe; gooi met je handen totdat je aan alle kanten gecoat bent.
Verwarm kokosolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het gesmolten en heet is. Voeg een paar kipblokjes toe met een tang; kook tot bruin, ongeveer 2 minuten per kant. Overdracht naar een bord bekleed met papieren handdoeken. Herhaal met de rest van de kip, verwarm meer kokosolie en boter naar behoefte.
Verlaag het vuur tot medium en klop knoflook en gember in het vet in de pan. Wrijf in kokosnoot-aminos, honing en sriracha-saus. Zet op laag vuur de smaken aan, ongeveer 5 minuten. Roer de kip erdoorheen; kook tot de saus de kip verdikt en bedekt, 5 tot 7 minuten.
Garneer kip met lente-uitjes en sesamolie; op tandenstokers serveren.