Paleo kokosmeelpannekoeken

Name: paleo kokosmeelpannekoeken
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met ongezoete kokosmelkdrank (zoals So Delicious®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoete appelmoes; 4 eieren, geslagen; 1 eetlepel honing; 1 1/2 theelepels vanille-extract; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zeezout; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmeel; 1 theelepel kokosolie, of meer als dat nodig is

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
190 ml met ongezoete kokosmelkdrank (zoals So Delicious®)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ongezoete appelmoes
4 eieren, geslagen
1 eetlepel honing
1 1/2 theelepels vanille-extract

1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel bakpoeder
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kokosmeel
1 theelepel kokosolie, of meer als dat nodig is

Bereiding

Klop kokosmelk, appelmoes, eieren, honing, vanille-extract, kaneel, zeezout en bakpoeder samen in een kom. Roer de kokosmeel langzaam door het kokosmelkmengsel tot het meel zachtjes bevochtigd is. Opzij leggen tot het kokosmeel wat beslag absorbeert vocht, 3 tot 5 minuten.
Verwarm kokosolie op een grillplaat op middelhoog vuur. Laat het beslag door grote lepels op de bakplaat vallen en kook tot de bubbels vormen en de randen droog zijn, 3 tot 4 minuten. Strijk en kook tot ze aan de andere kant bruin zijn, 2 à 3 minuten. met de resterende beslag.