Paleo perzik knapperig met kokos en gespleten amandelen

Name: paleo perzik knapperig met kokos en gespleten amandelen
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (454 gram) bevroren perzikplakjes; 2 eetlepels kokosnootsuiker, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met amandelmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosvlokken; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zeezout; 3 eetlepels ongezouten boter, in blokjes; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen; 1 eetlepel kokosolie, gesmolten

Ik heb altijd bevroren fruit en groenten bij de hand. Ik heb een zak met bevroren ijsblokjes van 454 gram eruit gehaald en heb besloten om dit lekkere paleodessert te maken. Ik hoop dat je geniet.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Leg de perzikplakken in een ovenschaal.
Ontdooi perziken in de voorverwarmoven, ongeveer 5 minuten. Breek en spreid gelijkmatig uit in de ovenschaal. Strooi er 1 eetlepel suiker bovenop.
Combineer de resterende 1 eetlepel kokosnootsuiker, amandelmeel, kokosnootvlokken, bakpoeder en zout in een keukenmachine; pulseer ongeveer 5 keer tot gemengd. Voeg boter en vanilleuittreksel toe; pulse nog een paar keer tot kruimelig. Giet over perziken.
Verspreid gespleten amandelen over bloemmengsel. Roer kokosolie erover.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 22 tot 25 minuten.