Pan-aangebraden sint-jakobsschelpen met peper en uien in ansjovis olie

Name: pan-aangebraden sint-jakobsschelpen met peper en uien in ansjovis olie
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 1 (57 gram) kan ansjovisfilets, fijngehakt; 400 grams grote sint-jakobsschelpen; 1 grote oranje paprika, grof gehakt; 1 grote oranje paprika, grof gehakt; 1 rode ui, grof gehakt; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel gehakte limoenschil; 1 1/2 theelepels fijngehakte citroenschil; 2,5 centimeter koosjer zout en peper naar smaak; 8 takjes verse peterselie, voor garnering

Sint-jakobsschelpen zijn een van de meest heerlijke gerechten als ze goed zijn geschroeid en de toevoeging van paprika en uien vormt een goede aanvulling daarop.Serveer met couscous of rijst voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie en gehakte ansjovis in een grote koekenpan op middelhoog vuur, roer terwijl de olie opwarmt om de ansjovis op te lossen. Zodra de ansjovis zinderend zijn, voeg de sint-jakobsschelpen toe en kook zonder de sint-jakobsschelpen 2 minuten te verplaatsen.
Meng intussen rode paprika, oranje paprika, rode ui, knoflook, limoenschil en citroenschil in een kom; breng op smaak met zout en peper. Strooi peper mengsel op de sint-jakobsschelpen en ga door met koken tot sint-jakobsschelpen zijn bruin, ongeveer 2 minuten meer. Draai sint-jakobsschelpen, roer het pepermengsel en kook verder tot de sint-jakobsschelpen bruin zijn aan de andere kant, 4 tot 5 minuten. Garneer met peterselie-sprigs om te serveren.