Pan aangebraden zalm met basilicumpesto van citroen

Name: pan aangebraden zalm met basilicumpesto van citroen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 fillets, 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten, licht geroosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vers basilicumblad, verpakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat, vers geraspt; 2,5 centimeter gemalen rode pepervlokken (ik gebruik een royale centimeter); 1 eetlepel vers citroensap; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 340 gram zalmfilets (57 170 gram elk); bak spray

Dit is een zalmfilet geserveerd met een verse pesto bovenop. Je zou een pesto uit de winkel kunnen gebruiken als je wilt, maar zelfgemaakte is zoveel beter en zo gemakkelijk te doen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een droge koekenpan, op middelhoog vuur en roer licht pijnboompitten (schud en schud af en toe een beetje); plaats dan in een keukenmachine.
Voeg basilicum en knoflook toe aan de keukenmachine; pulseer gewoon om te combineren.
Laat de processor draaien, besprenkel met olijfolie en verwerk het, schraap een of twee kanten naar beneden met een rubberen spatel, tot de gewenste consistentie (ik vind het een beetje dik).
Voeg in Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, citroensap en zout en peper naar smaak toe; puls om te combineren; opzij zetten.
Veeg de zalm droog met keukenpapier (om een mooie aanbraad te geven), en kruid het lichtjes met zout en peper.
Verwarm de koekenpan, op middelhoog vuur, en besproei dan met kookspray.
Kook zalm ongeveer 4 minuten per kant of naar de gewenste gaarheid (ik vind het een beetje rozig in het midden omdat het een beetje blijft koken als het uit de pan wordt gehaald).
Serveer de zalm met de pesto over de bovenkant.
Kan ook op kamertemperatuur worden geserveerd.