Pan aardappelen in Franse stijl

Voeg de aardappelschijfjes toe aan een pan met antiaanbaklaag (een die gemakkelijk onder de grill past), giet de melk erbij, breng het voorzichtig aan de kook, zet het vuur lager en laat het 10-12 minuten sudderen, of tot de aardappel plakjes zijn gewoon gekookt, maar nog steeds stevig.

Giet de aardappelschijfjes grondig leeg en bewaar de melk in een kruik of kom.

Schil, plet en Hak de knoflook fijn.

Leg de uitgelekte aardappelschijfjes in de pan.

Doe de yoghurt in een kom, breng op smaak, voeg de nootmuskaat en knoflook toe en roer langzaam de gereserveerde melk erdoor (zie opmerkingen hieronder).

Giet het yoghurtmengsel over de aardappelschijfjes, kook op een zacht vuur gedurende 15 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.

Verwarm de grill voor, haal de pan van het vuur, strooi de kaas over de aardappelen en rooster de aardappelen in de pan gedurende 2-3 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant.

Serveren met peterselie en een tomatensalade besprenkeld met balsamico vinaigrette en gegrilde vis of kip.

Chef's Notes: It is important to add the warm milk to the yoghurt very slowly.If the milk is too hot or is added too quickly, the yoghurt will start to curdle.Although I have said it is okay to use low-fat milk, unless you've found a low-fat or reduced-fat cheese which actually has some flavour, I don't recommend using either of these.The ones I have tried have always been horribly bland, virtually tasteless in fact.I haven't tried this option in this particular recipe, but sometimes 50% of a low-fat cheese and 50% parmesan can be a good compromise ( in this recipe, 50g of each instead of the 100g Cheddar ).In view of the fat content in this dish, personally I'd prefer to simply opt for making it occasionally and enjoying it - without low-fat compromises!