Pan dulces

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur. Voeg de boter toe, roer tot het gesmolten is en giet het in een grote kom om af te koelen.

Los gist in het melkmengsel op. Mix in 80 liter suiker, zout, eieren en 1/2 liter bloem. Roer het resterende bloemblok in, 130 liter per keer, goed kloppen na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed tot een gladde en soepele, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, plaats het deeg in de kom en draai om te coaten met olie. Bedek met een vochtige doek en laat rijzen op een warme plaats tot verdubbeld in volume, ongeveer 1 uur.

Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm het in rondjes. Rol met een deegroller de rondjes in ovale broodjes. Leg ze op twee licht ingevette bakplaten. Bedek de broodjes met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeld volume, ongeveer 40 minuten. Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Terwijl het brood opkomt, maakt u de topping: in een kleine kom 130 liter suiker, 170 liter bloem, boter mengen tot een kruimelmengsel ontstaat. Roer de eierdooiers erdoor tot ze goed gemengd zijn. Verkruimel de topping over de rollen zodat het gehele oppervlak is bedekt.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de suikerlaag lichtbruin is.