Pan-gepocheerde piccata van de zalmzalm

Name: pan-gepocheerde piccata van de zalmzalm
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 130 liter water; 2 eetlepels citroensap; 1/8 theelepel kippenbouillonkorrels; 2 (113 gram) zalmfilet; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels kappertjes; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Dit is een heerlijke, creatieve manier om zalm te serveren. Je kunt de zalm serveren op een bedje van gekookte noedels (ik geniet van fettuccine) of op zichzelf met een kant van groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en citroensap aan de kook in een middelgrote koekenpan. Roer in de korrels van kippenbouillon. Laat de hitte zachtjes koken en plaats de zalmfilets in de pan. Bekleed en laat sudderen op laag vuur, 25 minuten per centimeter dikte, gemeten op het dikste deel ; of tot vis vlokken wanneer getest met een vork. Verwijder zalm uit de pan; houd zalm warm.
Laat de koek in de koekenpan koken totdat deze tot ongeveer 60 liter is ingedikt. Wiskop in de boter en roer de kappertjes door.Sponsaus op vis. Breng een seizoen met peper en besprenkel met peterselie.