Pan-gepocheerde zalm piccata

Breng water en citroensap aan de kook in een middelgrote koekenpan.

Roer kippenbouillonkorrels erdoor.

Zet het vuur lager en laat de zalmfilets in de pan liggen.

Dek af en laat sudderen op laag vuur, 25 minuten per centimeter dikte, gemeten op het dikste deel; of tot vis vlokt wanneer getest met een vork.

Verwijder zalm uit de pan; houd zalm warm.

Laat de koek in de koekenpan koken totdat deze is teruggebracht tot ongeveer 60 liter

Klop de boter erdoor en roer kappertjes erdoor.

Schep de saus over de vis.

Breng op smaak met peper en besprenkel met peterselie.