Pan-gepocheerde zalm piccata

Name: pan-gepocheerde zalm piccata
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; 8 eetlepels citroensap; 1/4 theelepel kippenbouillonkorrel; 400 gram zalmfilet; 2 eetlepels boter; 6 eetlepels kappertjes; zwarte peper, naar smaak; 2 eetlepels peterselie, gedroogd

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en citroensap aan de kook in een middelgrote koekenpan.
Roer kippenbouillonkorrels erdoor.
Zet het vuur lager en laat de zalmfilets in de pan liggen.
Dek af en laat sudderen op laag vuur, 25 minuten per centimeter dikte, gemeten op het dikste deel; of tot vis vlokt wanneer getest met een vork.
Verwijder zalm uit de pan; houd zalm warm.
Laat de koek in de koekenpan koken totdat deze is teruggebracht tot ongeveer 60 liter
Klop de boter erdoor en roer kappertjes erdoor.
Schep de saus over de vis.
Breng op smaak met peper en besprenkel met peterselie.