Panellets - Catalaanse aardappelkoekjes

Name: panellets - Catalaanse aardappelkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 24
Cuisine: Spaans
Ingredients: 400 gram kleine aardappelen, geschrobd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte amandelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 eiwit; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte amandelen

Deze koekjes worden traditioneel geserveerd op Allerheiligen op 1 november, in Catalonië. Pijnnoten kunnen worden vervangen door de gehakte amandelen. Er kan ook een cacaopoeder of chocoladedrankmengeling aan het mengsel worden toegevoegd om de smaak te veranderen. En ja, ze worden verondersteld om squishy te zijn wanneer je ze opeet.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pan met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Als je klaar bent, kun je ze met een vork steken en ze vallen gemakkelijk af. Afgummen, iets afkoelen, en Pel.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Plaats 1/4 liter amandelen in een keukenmachine en maal tot een fijn poeder. Voeg suiker toe aan amandelen en mix het mengsel. Breng het over naar een middelgrote kom. Voeg de aardappels toe aan het amandelmengsel en pureer tot het een heel wordt dikke pasta. Rol in ballen van 2,5 centimeter en rol de balletjes in gehakte amandelen. Plaats koekjes op een bakplaat en bestrijk ze met eiwit.
Bak 10 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de toppen bruin zijn. Verwijder voorzichtig van de bakplaten en laat afkoelen op een bord in de koelkast. Koel bewaren. Ze moeten squishy zijn als je ze eet.