Papa's souper brunch

Name: papa's souper brunch
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (305 gram) kan gecondenseerde room van kippensoep; 1 (305 gram) kan melken; 8 reepjes spek in Canadese stijl; 8 eieren; 4 Engelse muffins, gespleten en geroosterd

Mijn vader maakte dit voor ons na de kerk toen we klein waren. Het is een eenvoudige versie van Eggs Benedict.

Ingrediënten

1 (305 gram) kan gecondenseerde room van kippensoep
1 (305 gram) kan melken
8 reepjes spek in Canadese stijl

8 eieren
4 Engelse muffins, gespleten en geroosterd

Bereiding

Leg Engelse muffins in tweeën en toast; zet opzij.In een kleine steelpan, verwarm soep en melk op laag vuur.
Leg het Canadese spek in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Zet opzij en houd het warm. Voeg de eieren toe aan de koekenpan en bak zoals gewenst.
Leg de Engelse muffinhelften op borden. Bedek met spek en dan eieren. Spreid warme soep over eieren.