Parel couscous salade

Name: parel couscous salade
Cook time: 30 min
Total time: 530 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met parel (Israëlische) couscous; water om te bedekken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Franse linzen; water om te bedekken; 2 Roma (pruimen) tomaten, in blokjes gesneden; 1 kleine komkommer, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 60 ml die centimeter plakjes verse bieslook bevat (optioneel); 2 eetlepels fijngehakte peterselie, of meer naar smaak; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel gemalen sumak (optioneel); Dressing:; 60 liter olijfolie; 2 citroenen, geperst; 2 eetlepels honing, of meer naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een take-off van een dure delisalade waar mijn familie van houdt. Gebruik van ingrediënten thuis, het is veel betaalbaarder zodat we er vaker van kunnen genieten. Winkel salade in de koelkast, afgedekt, voor maximaal een week.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer couscous in de hete olie tot ze geroosterd en geurig zijn, 3 à 4 minuten. Voeg 3/5 liter water toe aan couscous en breng aan de kook; bestrijk de koekenpan en kook tot couscous zacht is, ongeveer 10 minuten. Spoel couscous in een vergiet met koud water en breng over naar een kom. Meng 60 liter olijfolie in couscous en roer om te coaten.
Leg de linzen in een kleine pan en bedek ze met water; aan de kook brengen. Zet het vuur lager tot medium-laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Lepel en spoel linzen af onder koud water in een vergiet; voeg toe aan couscous.
Meng tomaten, komkommer, rode paprika, veenbessen, rozijnen, rode ui, bieslook, peterselie, groene ui en sumak in een mengsel van couscous-linzen.
Versla 60 liter olijfolie, citroensap, honing, zout en peper samen in een kom; over het couscous-linze-mengsel gieten en roeren tot het is gecoat. Kook salade in om smaken te mengen, 8 uur tot de hele nacht.