Parma aubergine (aubergine)

Dit is een van de betere aubergine-gerechten die ik heb gehad. De ham maakt echt het verschil. Als je Parmaham niet kunt vinden, gebruik dan een mooie gerookte ham.

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Als de aubergines vers zijn, snijd ze in plakjes van 2 centimeter, ongeschild.
Als dit niet zo is, schil het dan en snijd het in plakjes.
Bestrooi de plakjes met zout en leg ze op 3 lagen keukenpapier.
Laat 3 uur staan.
Haal uit natte handdoeken en dep ze droog.
Verwarm 60 liter olijfolie in een grote, zware koekenpan als je het hebt.
Voeg een paar plakjes van de aubergine toe en bak aan beide kanten mooi bruin.
Herhaal dit tot je klaar bent en voeg meer olie toe als dat nodig is.
Laat de gekookte aubergine op meer keukenpapier uitlekken.
In een middelgrote braadpan maakt u een laag op de bodem met 0,5 van de aubergine, vervolgens 0,5 van de ham, 0,5 van de paprika's, 0,5 van de oregano, 0,5 van de parmezaanse kaas en 0,5 van de saus.
Zout en peper licht en herhaal de lagen.
Bak ongeveer 40 tot 50 minuten of tot heet, bruisend en de kaas lichtbruin.