Parmezaanse Crusted tilapia met citroen kappertjesaus

Name: Parmezaanse Crusted tilapia met citroen kappertjesaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) tilapia-filets; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 1 ei, lichtjes geslagen; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1 1/2 theelepels kappertjes, uitgelekt; 1 citroen, sap van; 2 eetlepels witte wijn; Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; ingeblikte artisjok hart; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel ongezouten boter

Ingrediënten

4 (170 gram) tilapia-filets
Een beker met een inhoud van
60 ml die meel bevat
1 ei, lichtjes geslagen
Een beker met een inhoud van
60 ml die meel bevat
Een kopje met een inhoud van
130 ml met parmezaanse kaas, geraspt
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflook, gehakt

1 1/2 theelepels kappertjes, uitgelekt
1 citroen, sap van
2 eetlepels witte wijn
Een beker met een inhoud van
60 ml die kippenbouillon bevat
Ingeblikte artisjok hart
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel ongezouten boter

Bereiding

Bereid parmezaanmeel voor door 130 liter bloem en parmezaanse kaas in een ondiepe pan te mengen, zet apart.
Dredge vis in gewoon meel, afschudden overtollig bloem.
Dompel in eierwas.
Vacht in parmezaanmeelmengsel.
Verwarm de antikleef koekepan met olijfolie (bijna gerookt).
Bruine vis aan beide kanten, haal uit de pan en houd het warm.
Voeg in dezelfde pan, indien nodig, meer olie toe en fruit de knoflook.
Voeg kappertjes, citroensap, wijn en bouillon, zout en peper toe (artisjokken als je wilt).
Verminder met de helft, haal van het vuur.
Voeg boter toe en smelt erin.