Tilapia voor bedrijf

Name: tilapia voor bedrijf
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tilapia-filets; 6 plakjes gerookt spek; 3 eetlepels olijfolie; zout en peper; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 3 eetlepels witte wijn; 2 eetlepels vers citroensap (0,5 lg citroen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met sjalot, in dunne plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met witte champignons, in plakjes

Dit is een makkelijke, maar toch "mooie" look voor tilapia. Het originele recept vereiste 600 gram garnalen in plaats van visfilets. Ik serveerde dit met kaasgrutten, gele pompoen en groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Bak spek in grote koekenpan tot het knapperig is. Ongeveer 5 minuten. Verwijderen en hakken.
Reserveer 1 Tbl spekvet in een koekenpan.
Aan hete koekepan olijfolie toevoegen; vervolgens vis (twee filets tegelijk, waarbij de eerste twee warm blijven).
Kook 2 of 4 minuten. Draai vis na het zouten en het peperen van de eerste kant.
Vis wordt gedaan als het kan worden afgeschilferd met vork.
Voeg knoflook, spek en champignons toe (indien gebruikt). Te coaten.
Voeg wijn en citroensap toe.
Breng de eerste filets terug naar de koekenpan.
Scallions laatste 20 seconden toevoegen.
Schik filets op een schotel of afzonderlijke borden en lepelsaus, lente-uitjes.