Parmezaanse kaas-maïsmeelkoekjes

Name: parmezaanse kaas-maïsmeelkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 24 biscuits, 24
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gele maïsmeel; 2 eetlepels suiker; 2 1/2 theelepels bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; 5 eetlepels gekoelde boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat; 1 groot ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gewone magere yoghurt

Dit is een overheerlijk koekjesrecept, vochtig met een beetje crunch van de maïsmeel. Voeg groene chili of gehakte jalapeno toe en vervang geshredderd scherpe cheddar kaas voor een zuidwestelijke twist.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de eerste 7 ingrediënten (bloem door bakpoeder) in een grote kom.
Snijd boter in kleine stukjes en meng het met 2 messen of gebruik je vingers om te mengen tot de boter is ingemengd en het mengsel een grove maaltijd is.
Voeg Parmezaanse kaas toe en mix tot het gemengd is.
Klop het ei en de yoghurt in een kleine kom glad.
Voeg het mengsel van eieren en yoghurt toe aan het bloemmengsel. Voeg goed toe aan een vochtig, dik beslag.
Draai beslag op een goed met bloem bestoven oppervlak en bestrooi met bloem.
Rol tot 1,25 tot 2 centimeter dik en snijd in vormen.
Bak bij 400 gedurende 15 - 20 minuten of tot het mooi bruin is aan de bovenkant.