Pasen simnel cake

Name: Pasen simnel cake
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die margarine bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichtbruine suiker bevat; 1 ei, geslagen; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met zelfrijzend bakmeel; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gouden rozijnen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde krenten; Een kop met een inhoud van 170 ml met daarin gekonfelde kersen - gespoeld, gedroogd en in vieren gedeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekonfijte vruchtschil, gehakt; 2 eetlepels geraspte citroenschil; 2 theelepels gemengde specerijen; Amandelpasta van 400 gram; 2 eetlepels abrikozenjam; 1 ei, geslagen

Een traditionele paasvruchtencake versierd met marsepeinen bollen die de 11 apostelen voorstellen (Judas was uitgesloten). Bak in een diepe pan.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet en bloem een springvorm van 20 centimeter. Leg de bodem en zijkanten van de pan in met ingevet bakpapier.
Klop de margarine en de bruine suiker samen in een grote kom tot licht en luchtig.Voer de eieren een voor een in.Gel in de bloem.Rei in de gouden rozijnen, krenten, gekonfelde kersen, gemengd fruit, citroenschil en gemengde kruiden . Giet 0,5 van het beslag in de voorbereide pan.
Verdeel amandelspijs in 3 gelijke porties. Rol 0,75 amandelpasta uit tot een cirkel van 20 centimeter. Plaats de cirkel van amandelspijs op het cakebeslag in de pan. Bedek met het resterende cakebeslag.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 2,5 uur, of tot ze gelijkmatig bruin en stevig aanvoelt. Als de cake te snel bruin wordt, bedek met folie na een uur bakken. Laat 10 minuten afkoelen in de pan en draai dan op een draad rek en koel volledig. Zet de oven aan de kook.
Als de cake is afgekoeld, penseel de bovenkant met opgewarmde abrikozenjam. Rol 0,75 amandelspijs uit in een cirkel van 20 centimeter en plaats deze bovenop de cake.Divideer de resterende 0,33 amandelpasta in 11 stukjes en rol in balletjes. Deze staan voor de 11 apostelen (met uitzondering van Judas.) Borstel de amandelspijs bovenop de taart met een losgeklopt ei. Schik de 11 bollen rond de buitenkant op de bovenkant van de taart. Breek de ballen lichtjes met eieren.
Plaats cake onder de grill gedurende 8 tot 10 minuten, of tot amandelspijs goudbruin is.