Pasta aglio e olio

Zwaar zout in een grote pan water, breng aan de kook en kook pasta tot al dente.

Terwijl de pasta aan het koken is, snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes en zet apart. Haal de peterselieblaadjes uit hun stelen en snipper fijn. Voeg olijfolie toe aan een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het lekker warm is en glinstert. Voeg de plakjes toe knoflook, onder voortdurend roeren, tot knoflook nauwelijks wordt geroosterd. Voeg de rode pepervlok toe en haal van het vuur (de knoflook zal doorgaan met koken tot een geroosterd bruin).

Giet de pasta af en voeg hem toe aan de pan met ongeveer 60 liter kookwater voor pasta. Voeg citroensap en peterselie toe en meng om te combineren.

Kruid voor peper en zout en serveer.

** EXTRA ** - Een mooie manier om te borduren is met een vleesvork, of iets in de buurt. Draai de vork of het gereedschap uit de pan om er een mooie hoeveelheid pasta op te zetten en plaats het eenvoudig op een schaal en schuif de pasta naar beneden en van de vork af voor een mooie en mooie weergave. (Garneer met peterselie en Parmezaanse kaas voor extra punten).