Pasta alla cacio e pepe

Name: pasta alla cacio e pepe
Total time: 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 170 gram pecorino romano-kaas (Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die fijn geraspt is en een schaal met een inhoud van 1/4 liter die grof geraspt bevat); 400 gram spaghetti; tafel zout; 2 eetlepels zware room; 2 theelepels extra vierge olijfolie; 1,5 theelepel verse gemalen zwarte peper

Dit wordt beweerd als "de beste snelle maaltijd" die we ooit hebben geproefd, zoals in Yvonne Ruperti in Cook's Illustrated. Er zijn twee andere recepten voor cacioe pepe (pasta met Pecorino Romano-kaas en zwarte peper) op RecipeZaar, maar deze voegt ten minste één extra ingrediënt toe om te voorkomen dat de kaas in een grote klomp verandert. Voeg room toe. Dit recept is in het weekblad herdrukt als 'recept van de week'.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de fijn geraspte Pecorino Romano in een middelgrote kom. Zet het vergiet in de grote kom.
Breng 2 gerechtjes water aan de kook in een grote Nederlandse oven. Voeg pasta en zout toe; kook, vaak roerend, tot al dente (of volgens de aanwijzingen op de verpakking). Spoel pasta in vergiet en bewaar kookwater. Giet 3/8 liter kookwater in de maatbeker en gooi rest weg. Voer pasta om naar nu lege kom.
Klop langzaam 1/4 liter gereserveerd deegwater in fijn geraspte Pecorino tot een gladde massa. Wrijf in met room, olie en zwarte peper. Giet het mengsel langzaam over de pasta en gooi het over de laag. Laat de pasta 1 tot 2 minuten rusten, spoel regelmatig, stel de consistentie in met overgebleven pasta water. Serveer, grof geraspte Pecorino apart doorgevend.

Blogs die misschien interessant zijn

9 glutenvrije granen die supergezond zijn

5 prachtige voordelen van kaas

is kaas goed of slecht voor u

fytinezuur 101 alles wat u moet weten

maltodextrin wat is het en is het veilig

Ik vond het geweldig

Pasta alla cacio e pepe

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies