Pasta alla silvana e roberta

Deze pastaschotel is ontwikkeld door mijn moeder en tante na een maaltijd die ze in Rome hadden in die mistige tijd 'voordat je werd geboren'. De chef zou hen geen aanwijzingen geven over wat er in zat, dus besloten ze het zelf uit te zoeken. Ik heb mijn eigen tweaks toegevoegd.

Zet water aan de kook voor de pasta.
Schil in een aparte pan de knoflook zachtjes in de olie. Voeg na ongeveer een minuut de paddenstoelen toe, zout en peper naar smaak en de rozemarijntwijg. Voeg zo nodig meer olie toe.
Deze volgende stap zal variëren van koken tot koken, afhankelijk van hoe dik of dun een saus de voorkeur heeft.Wanneer de champignons koken, braad de vleespan dan af met een beetje witte wijn en kook van de alcohol.Lager de hitte- we doneren wil de saus niet verbranden! Voeg op dit punt ongeveer een kom toe met een inhoud van 3/8 liter melk (in het algemeen niet vet of 2%) en voeg, terwijl de melk begint te borrelen aan de randen van de pan, bloem toe en klop de hele tijd totdat De gewenste dikte wordt bereikt. Voeg, terwijl dit gebeurt, nootmuskaat en cayennepeper toe. Pasta d'Espelette is een geweldig alternatief voor de laatste.
Het water moet op dit punt koken, dus gooi de pasta en een centimeter zout erin.
Wanneer de champignons ongeveer 0,75 gaar gekookt hebben, voeg de bevroren erwten toe, roer om te scheiden en bedek de pan ongeveer vijf minuten, schud het zo vaak, zodat er niets blijft kleven. Dit moet de erwten verwarmen en de aarde behoorlijk afsluiten. 'paddo's.
Open de pan en draai het vuur hoger, om overtollig water snel te koken. Verwijder de rozemarijntwijg.
Voeg de saus en het vlees toe aan de groenten en warm er doorheen. Proef en voeg meer zout of peper toe als dat nodig is.
Combine with drained pasta, garnish with cheese, and eat!