Pasta e fagioli i

Een gekruide, hartige bonen- en pastasoep. Garneer met basilicum en Parmezaanse kaas.

Giet de bonen af en zet apart.
Verhit in een grote soeppan de olie in matige hitte tot het heet is. Voeg de ui, bleekselderij en wortel toe en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten. Voeg ham en knoflook toe en laat 1 minuut roeren. Voeg tomaten, bonen, runderbouillon, tijm toe. , laurier en peper naar smaak. Aan de kook brengen en 30 minuten laten sudderen, afgedekt.
Breng een kopje met een inhoud van 130 ml bonen over naar een kleine processor of blender en puree. Zet bonen terug in de pot en breng op smaak met peper en zout naar smaak. Aan de kook brengen en pasta toevoegen. Soepje tot pasta zacht is, ongeveer 6 minuten.