Pasta met avocado saus en groenten

Name: pasta met avocado saus en groenten
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 rijpe avocado; 4 -5 paddestoelen; 1/2 rode ui; 1 teentje knoflook (of meer als je van knoflook houdt - ik gebruik meestal 2 of 3!); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met spinazie; 95 g volkoren spaghetti of 95 g pasta; 1/2 theelepel cayennepeper; 2,5 centimeter kurkuma; 1 1/2 eetlepels kokosolie; peper, naar smaak; zout, naar smaak; 2 kleine tomaten; 1 eetlepel water

Maak en deel deze pasta met Avocado saus en groenten recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Om avocado te maken, pureer de avocado in een kom en voeg dan het water, cayennepeper, kurkuma toe. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Voeg in een pan de kokosolie toe en verwarm. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en bak een paar minuten. Voeg aan dezelfde pan de fijngesneden uien en de gehakte champignons toe. Kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en kook tot ze zacht zijn
Kook de volkorenpasta volgens de instructies op het pakje.
Om te serveren, meng de pasta met de saus en de groenten en voeg tenslotte gehakte verse tomaten toe.