Pasta met ricotta, tomaat en maïs

Name: pasta met ricotta, tomaat en maïs
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ongekookte volkorenelleboogmacaroni (ongeveer 340 gram); 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte rode ui bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 soeplepels verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 eetlepel olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel zout; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn of 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 1/2 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die rucola of babyspinazie bevat; Gehakte verse peterselie, optioneel

Ik maak graag gezonde maaltijden met producten van mijn nieuwste boerenmarktreis. Deze pasta duurt slechts 30 minuten van voorraadkamer naar eettafel. Je kunt er gemakkelijk een vleesgerecht van maken door gekookte, gesneden kip toe te voegen. - Jerilyn Korver, Bellflower, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten en afspoelen met koud water; goed afspoelen.
Meng in een grote kom bonen, tomaten, mais, ui, ricotta en Parmezaanse kazen, basilicum, olie, knoflook, zout, rozemarijn en peper. Roer in de pasta. Voeg rucola toe; gooi zachtjes om te combineren. Indien gewenst, bestrooi met peterselie. Onmiddellijk bewaren.