Pasta met sint-jakobsschelpen, courgette en tomaten

Name: pasta met sint-jakobsschelpen, courgette en tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram droge fettuccine pasta; 60 liter olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin gehakte verse basilicum; 4 roma (pruim) tomaten, gehakt; Schelpen met 400 gram baai; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan met kokend gezout water kook je pasta tot je al dente bent. Drain.
Voeg ondertussen in een grote koekenpan olie toe, voeg knoflook toe en bak tot het gaar is. Voeg de courgette, zout, rode pepervlokken, gedroogde basilicum (indien gebruikt) toe en bak 10 minuten. Voeg gehakte tomaten, laurier en zelfs verse basilicum toe (indien gebruik) en laat 5 minuten sudderen, of tot sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn.
Giet de saus over de gekookte pasta en serveer met geraspte Parmezaanse kaas.