Pasta met tomaat en mozzarella

Name: pasta met tomaat en mozzarella
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 120 min
Yield: 2-3
Ingredients: 350 g penne pasta; geraspte parmezaanse kaas, om te serveren; 12 grote verse basilicumbladeren; geraspte parmezaanse kaas, om te serveren; 1,25 kg verse rijpe tomaten; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet; 12 grote verse basilicumbladeren; zout en vers gemalen zwarte peper

Eenvoudig gerecht met een klassieke verse tomatensaus. Gebruik magere mozzarella en sla parmezaanse kaas over als u een vetarm dieet volgt en serveer met groene salade en knapperig brood. De saus kan goed worden gemaakt en kan -verhitte.

Ingrediënten

Bereiding

Fruit de tomaten eerst - leg de tomaten in een kom en giet er kokend water overheen en laat ze 1 minuut staan, laat ze uitlekken en schep ze af.
Reserveer 3 tomaten voor later en grof de rest.
Verhit de olie in een middelgrote pan, voeg dan de ui en knoflook toe en laat ze 5-6 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn en licht goudbruin zijn.
Voeg de gehakte tomaten toe met ongeveer een derde van de basilicum, in stukken gescheurd en kruid met zout en versgemalen zwarte peper.
Laat de tomaten op een zeer laag vuur, zonder deksel, ongeveer 1-1½ uur sudderen of tot de tomaten tot een dikke saus zijn ingedikt, af en toe roerend.
Snijd de gereserveerde tomaten grof in en roer ze in, samen met de rest van de gescheurde basilicumbladeren en haal het van het vuur.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Als je klaar bent om te eten, verwarm de tomatensaus dan voorzichtig en roer de blokjes mozzarella door de warme saus en laat het 2-3 minuten zachtjes sudderen om de kaas iets zacht te maken (net begonnen met smelten).
Serveer de saus over de uitgelekte pasta, besprenkeld met de parmezaanse kaas (indien gebruikt) en voeg een paar basilicumbladeren toe als garnering.