Pasta met winter squash en tomaten

Name: pasta met winter squash en tomaten
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met sjalot, in plakjes; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kom met een inhoud van 1/2 liter tomaten, gehakt; 900 gram pompoen, gepeld en in blokjes gesneden (elke andere winterpompoen kan worden gebruikt); 200 gram penne; verse peterselie (garnering) of parmezaanse kaas (garnering)

Ik heb deze uit de New York Times gehaald en moest deze hier plaatsen zodat ik hem niet kwijt zou raken of zou vergeten. Als je wilt, kun je de squash versnipperen in plaats van te kubussen en dit zal je tijd in de keuken verkorten .

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook en zout het.
Doe olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, sjalotten en pepervlokken toe en kook ongeveer een minuut; voeg tomaten en pompoen toe en kook met wat zout en peper.
Als squash zacht is - ongeveer 10 minuten voor snippers, 15 of zo voor kleine blokjes - kook pasta tot het zacht is. Combineer saus en pasta, en serveer, gegarneerd met peterselie of Parmezaanse kaas.