Pasta primavera met bloemkoolsaus

Name: pasta primavera met bloemkoolsaus
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met bloemkoolroosjes; 190 liter plantaardige bouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijn geraspte Parmezaanse kaas bevat, plus meer voor garnering; 80 liter water; 1/8 theelepel zwarte peper; 170 gram meergranen spaghetti, ongekookt; 1 liter broccoliroosjes, in centimeters gesneden; 1 rode paprika, in hapklare repen gesneden; 2 eetlepels gesneden verse basilicum; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel citroensap

Als u geen eiwitrijke pasta gebruikt, kunt u het eiwit per portie verdubbelen door 227 gram gekookte en gesneden kippenborst toe te voegen. Verdubbel de saus in stap 1 om het gerecht romig te houden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is, 3 à 4 minuten. Roer in bloemkool en bouillon; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.Ondek en laat iets afkoelen.Overdracht naar een keukenmachine.Voeg kaas, water en zwarte peper toe.Verwijder en pulseer tot een gladde massa.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg de laatste 5 minuten broccoli en paprika toe. Afgaren, kookwater van 130 liter.
Breng het deegmengsel terug in de pan en roer de bloemkoolsaus erdoorheen. Roer erdoorheen, roer in gereserveerde kookwater (indien nodig) om de gewenste consistentie te bereiken.Garneer met basilicum, schil (indien gebruikt), citroensap en extra kaas.