Pasta primavera met gerookte gouda

Name: pasta primavera met gerookte gouda
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) volkoren pasta van volkoren; 2 eetlepels olijfolie; 2 courgettes, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1 (227 gram) champignons, in plakjes; 3 uien, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten stoven, grof gehakt; 1/4 liter natriumarm kippenbouillon; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 0,5 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte gerookte Goudse kaas; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte gerookte Goudse kaas

Er is geen betere manier om je groenten te krijgen dan met een hartig Italiaans gerecht als Pasta Primavera. Mijn versie combineert een beetje warmte van rode pepervlokken met verse groenten, kruiden en de rokerige smaak van een gerookte Goudse kaas. Het is een prachtige combinatie van knapperig en romig.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de penne erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien goed in een vergiet in de gootsteen.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de courgette, paprika, wortels, champignons en ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is en licht doorschijnend, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut verder. Roer de tomaten, kippenbouillon, peterselie, basilicum, oregano en rode pepervlokken aan. Aan de kook brengen, zet dan het vuur laag en laat het sudderen tot de saus dik wordt. Doe de pasta in het vuur en kook tot ongeveer 2 minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en Goudse kazen voor het opdienen.