Pastel de elote (mexicaanse maïscake)

Name: pastel de elote (mexicaanse maïscake)
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Ingredients: 8 oren zoete witte maïs, gedopte; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die verzachte boter bevat, plus meer voor de ovenschaal; 5 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met meel voor alle doeleinden, plus extra voor afstoffen; 1 eetlepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel zout

Een heerlijke en vochtige Mexicaanse cake gemaakt met verse zoete maïskorrels en gezoet met gecondenseerde melk. Een traditioneel recept uit de staat Jalisco.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet en centreer een centimeter cake.Chill in de vriezer.
Snijd korrels van korenaren met een scherp mes. Boter in een grote kom met een elektrische mixer tot een gladde en romige massa.
Combineer eieren, gecondenseerde melk, volle melk en maïskorrels in een blender; mix tot het glad is. Breng het eimengsel over in een kom met boter en meng goed.
Zeef bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom. Voeg het eimengsel toe en meng goed om te combineren.
Verwijder de taartvorm uit de vriezer. Vet en meel opnieuw in. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot de cake goudbruin is en een in het midden geplaatste tandenstoker schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. Koel in de pan gedurende 15 minuten, haal hem dan uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster.