Pastel de tres leches (drie melkcake)

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Vet een centimeter ovenschaal in.

Klop het eiwit in een grote mengkom met een elektrische mixer op hoog totdat zich stijve pieken vormen; voeg geleidelijk suiker toe tot het mengsel glanzend is. Eierdooiers één voor één innemen, elke dooier combineren voor het toevoegen van de volgende. Verminder de mixersnelheid tot medium en voeg bloem, ongeveer 1 eetlepel per keer, aan het mengsel toe, sla continu rond; klop in bakpoeder, melk en vanille-extract. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot de cake lichtbruin is en een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 25 minuten. Laat de cake 15 minuten afkoelen.

Giet 1/4 liter room, gezoete gecondenseerde melk en verdampte melk in een blender en pulseer meerdere malen tot alles goed gemengd is. Giet het driemelkmengsel gelijkmatig over de cake. Koek cake aan tot het koud is en het melkmengsel is gedrenkt, tenminste 1 uur.

Snijd in vierkanten en bedek elke portie met een klodder slagroom en een paar in plakjes gesneden aardbeien.Restrigereer restjes.