Pastel galletas (koekjescake)

Name: pastel galletas (koekjescake)
Total time: 495 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (142 gram) kan verdampte melk zijn; 1 (142 gram) kan verdampte melk zijn; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; 8 kleine limoenen, geperst; 1 (567 gram) Mexicaanse Maria-koekjespakket (galletas Marias); 1 (425 gram) kan fruitcocktail, uitgelekt; 1 (425 gram) kan perziken snijden, uitgelekt

Ik kreeg dit authentieke Mexicaanse dessertrecept van een vriend uit Mexico. Het fruit, de koekjes en het romige vulmengsel geven het een heerlijke en unieke smaak en textuur. Je kunt de koekjes vinden in het gedeelte Mexicaans eten van je plaatselijke supermarkt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng gezoete gecondenseerde melk, verdampte melk, roomkaas en limoensap in een blender tot de saus romig is. Giet de saus in een kom.
Doop genoeg Maria-koekjes om de bodem van een glazen bakvorm van centimeters glas in de romige limoensaus te bedekken. Spuit een laagje fruitcocktail over de koekjes. Doop en plak een tweede laag Maria-koekjes over de fruitcocktail. Blijf dompelen en in lagen aanbrengen van koekjes en fruitcocktail tot de laatste laag koekjes ongeveer 2,5 centimeter van de bovenkant van de pan is. Verspreid perziken over het dessert.
Bedek het dessert met plasticfolie en koel 8 uur of 's nachts voor het serveren.