Pastiera (italiaanse easter tart)

Name: pastiera (italiaanse easter tart)
Cook time: 70 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte tarwe bessen bevat; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 2 eetlepels ongezouten boter; 2 citroenen, zested, verdeeld; 1 (425 gram) pakketgebak voor een dubbele korsttaart van een centimeter; 1 (425 gram) ricotta-kaas van schapenmelk; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers; 1 ei, licht geslagen; 1 ei, licht geslagen; 113 gram gesuikerde sinaasappelschil, in blokjes gesneden; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel gemalen kaneel; 113 gram gesuikerde sinaasappelschil, in blokjes gesneden; 1 ei, licht geslagen; 1 eetlepel suiker voor banketbakkers

Pastiera is een van de meest iconische Italiaanse desserts. Oorspronkelijk uit Napels is het het meest typerend tijdens het paasseizoen, maar het wordt het hele jaar door geserveerd. De traditionele vulling bestaat uit gekookte tarwevruchten en ricotta van schapenmelk [!recept oorspronkelijk ingediend bij Allrecipes.it

Ingrediënten

Bereiding

Combineer gekookte tarwe bessen, melk, boter en schil van 1 citroen in een pan op middelhoog vuur. Kook, vaak roerend, tot romig, ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Vet een centimeter springvorm of aluminium pan in en lijn met een van de korstdeeg.
Combineer ricotta, suiker, eieren, eidooiers, 1 eetlepel oranje bloemenwater, vanille-extract en kaneel in de kom van een keukenmachine; mix tot een gladde massa. Mix in de resterende citroenschil en de sinaasappelschil. Vouw het mengsel van tarwebloem en giet het over de bodemkorst.
Rol de overgebleven korst uit en snijd deze in centimeters brede repen. Plaats op de taart in een roosterpatroon en bestrijk met een losgeklopt ei.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vulling gaar is en de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 1 uur.Verwijder de oven en plaats hem op een rooster.Cool ongeveer 30 minuten.
Haal de taart voorzichtig uit de pan en leg hem op een serveerschaal. Bestrooi met suiker van banketbakkers.