Pastissets (poedersuiker cookies uit spanje)

Een delicaat koekje uit de Catalaanse en Balearese regio van Spanje. Uit het boek "Delicioso!" Van Penelope Casa. Zij beveelt het gebruik van reuzel aan voor authenticiteit en de beste smaak.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Klop in een grote kom, met een houten lepel, de reuzel en de boter.
Voeg de suiker, eierdooier en citroenschil toe aan het mengsel van reuzel en boter.
Meng in een aparte kom de kaneel en het meel; werk in het reuzelmengsel met je handen om een glad deeg te vormen.
Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg 2/3 centimeter dik en snijd het in met een centimeter geschulpte koekjesvorm (of een andere vorm).
Schik koekjes op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Laat even afkoelen op de bakplaat, want ze zijn delicaat als ze warm zijn.
Als het koel is, bestrijk je de suiker van de banketbakker.