Pasto allo zafferano (zwitserse noedels met saffraan)

Name: pasto allo zafferano (zwitserse noedels met saffraan)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gram gemalen varkensvlees; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel witte peper; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 3/4 liter water; 1 kippenbouillonblokje; 2 1/2 eetlepels maizena; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 0,5 theelepel saffraan draad, los verpakt; 255 gram ongekookt fettuccine; 2 eetlepels vers gehakte peterselie; 8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept komt uit het kanton Ticino, het meest zuidelijke kanton van Zwitserland en het dichtst bij Italië. Toegepast in Cooking kan de Swiss Way.0.25 theelepel kurkuma worden vervangen door de saffraan.

Ingrediënten

Bereiding

Bak varkensvlees in een grote koekenpan op middelhoog vuur, roer constant en verdeel het vlees in kleine stukjes.
Laat het overtollige vet weglopen en breng het vlees terug in de pan.
Zet het vuur laag en voeg zout, peper, basilicum, water en bouillonblokjes toe.
Laat het 5 minuten sudderen.
Roer maizena en room samen.
Breng het varkensmengsel aan de kook.
Roer het maizena-mengsel langzaam door elkaar.
Blijf koken en roer tot het mengsel dik en romig wordt, ongeveer 1 minuut.
Zet het vuur laag en voeg saffraan toe, roer tot alles goed gemengd is.
Simmer, onbedekt, tot klaar om te serveren.
Bereid fettucini voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed draineren.
Leg noedels in 4 individuele serveerschalen.
Schep de saus over de noedels en bedek met peterselie en kaas.