Paté en pistache-gevulde gebraden kip

Verwarm een ​​oven voor op 210 graden (220 C). Meng het zout, witte peper en paprika samen in een kleine kom; opzij zetten.

Spoel de kip goed af met koud water en dep de binnenkant vervolgens droog met papieren handdoeken. Leg de kip in een kleine braadpan en strooi de helft van het paprikamengsel in de kip. Roer het overgebleven mengsel in de schil van de kip, dan opzij zetten.

Hak de champignons en leg ze in een kom, samen met de eendenleverpastei, gehakte pistachenoten, tijmblaadjes, eieren en broodkruimels. Meng met je handen tot ze gelijkmatig gemengd zijn. Schenk de vulling in de holte van de kip en bind dan de benen en vleugels met keukentouw. Knijp de kip in met de helft van de gesmolten boter en plaats deze in de braadpan, met de borst naar beneden.

Rooster de kip 20 minuten in de voorverwarmde oven en draai dan de kip met de borst naar boven, borstel met de resterende boter en blijf roosteren tot het niet langer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten langer. lees thermometer ingebracht in het dikste deel van de dij, dicht bij het bot moet je 80 graden lezen (82 C). Haal de kip uit de oven, dek af met een dubbel vel aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten in een warme ruimte voor het snijden.