Patio-pintos

Name: patio-pintos
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 200 gram baconstroken, gehakt; 1 grote ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 6 blikjes (425 gram elk) pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 4 blikjes (227 gram elk) tomatensaus; 2 blikjes (113 gram elk) gehakte groene pepers; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 theelepel chilipoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel peper

Elke keer dat mama de bende voor het avondeten had, maakte ze deze pinto bonen. Eenmaal maakte ze een batch voor de verjaardag van mijn neef, en hij at het hele ding. - Joan Hallford, Fort Worth, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. In een Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is, af en toe roerend. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken. Gooi het gootje weg en bewaar 2 eetlepels in de pan.
Voeg ui toe aan drippings; kook en roer op middelhoog vuur 6-8 minuten of tot het gaar is. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Lekker met bonen, tomatensaus, groene pepers, bruine suiker en kruiden. Pronk met bacon. Bak, afgedekt, 60-70 minuten of tot het wordt verwarmd. Optie voor vries: Vries het gekoelde bonenmengsel in in diepvriesbakken.Ook gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast een nacht. Heet door in een pan, af en toe roeren en een beetje water toevoegen als dat nodig is.