Paula's polenta met champignon topping

Name: paula's polenta met champignon topping
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter water; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die maïsmeel bevat; 60 liter olijfolie; 400 gram champignons, gesneden; 1/2 kleine ui, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Dit is een geweldig vegetarisch recept dat als maaltijd kan worden gegeten of als aperitief kan worden bereid. Zelfs mijn man met vlees en aardappelen geniet ervan.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware pan op hoog vuur, breng het water aan de kook met zout en peper. Giet langzaam in maïsmeel, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Laat het vuur laag en kook 20 minuten, roer regelmatig terwijl het mengsel dik wordt.
Gebruik een natte spatel, lepel het maïsmeelmengsel (polenta) 1,25 centimeter dik op een vel vetvrij papier. Zet opzij om af te koelen.
Verwarm de oven voor op braden. Vet een bakplaat licht in.
Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Kook champignons, ui, knoflook en kruiden in de hete olie tot de champignons zacht zijn.
Snijd gekoelde polenta in vierkanten en leg ze op het bakblik. Broil tot het aan beide kanten bruin is. Serveer met champignonsaus.