Vegetarische bonen

Plaats de bonen in een grote pan en dek af met een centimeter water. Plaats op hoog vuur en breng aan de kook. Als de bonen aan de kook zijn gekomen, laat uitlekken en breng ze terug naar dezelfde pot. Bekleed de bonen met 5 centimeter water, en roer er 1 eetlepel knoflook, het tomaten-, komijn- en chilipoeder bij. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot de bonen heel zacht zijn, ongeveer 3 uur en 45 minuten minuten, water toevoegen als dat nodig is.

Zodra de bonen gaar zijn, pureer ze met de overgebleven eetlepel knoflook, de olie en zout naar smaak; gebruik indien nodig extra water om de gewenste consistentie te bereiken. Plaats op laag vuur gedurende 30 minuten, af en toe roeren.